A Universidade Rainha Njinga a Mbande (URNM) congratula-se com mais uma importante conquista académica do seu corpo docente. O Professor António Domingos Alberto, docente do Instituto de Tecnologia Agro-Alimentar (ITA/URNM), tornou-se o primeiro mestre formado no âmbito do Projeto de Desenvolvimento de Ciência e Tecnologia (PDCT), resultado da parceria estratégica entre o Ministério do Ensino Superior, Ciência, Tecnologia e Inovação (MESCTI) de Angola e a Universidade de São Paulo (USP), ao defender, com êxito, a sua dissertação de mestrado na Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP.
A investigação desenvolvida centra-se na utilização de farinha desengordurada obtida a partir de larvas de insetos como ingrediente funcional para a formulação de salsichas, propondo uma alternativa inovadora, nutricionalmente rica e ambientalmente sustentável para a indústria alimentar. Os resultados demonstram que a substituição parcial da carne por esta farinha permite manter as características sensoriais do produto, ao mesmo tempo que amplia o seu potencial nutricional e reduz o impacto ambiental associado à produção convencional de proteína animal.
O estudo insere-se numa linha de investigação internacional que procura responder aos desafios da segurança alimentar, da sustentabilidade dos sistemas agroalimentares e da crescente procura mundial por fontes alternativas de proteína. A utilização de insetos como matéria-prima tem sido apontada por diversos organismos internacionais e centros de investigação como uma solução promissora para enfrentar o crescimento da população mundial, reduzindo simultaneamente o consumo de água, de solo agrícola e as emissões de gases com efeito de estufa.
A defesa desta dissertação representa um marco para o Projeto PDCT, evidenciando os resultados concretos da cooperação científica entre Angola e o Brasil e reforçando a aposta do MESCTI na qualificação avançada de docentes e investigadores angolanos.
Para a Universidade Rainha Njinga a Mbande, esta conquista reveste-se de especial significado, por traduzir o compromisso institucional com a excelência académica, a investigação científica e a internacionalização. O sucesso do Professor António Domingos Alberto constitui igualmente um incentivo para que outros docentes prossigam percursos de formação avançada e investigação de elevado impacto científico e social.
A Reitoria da Universidade Rainha Njinga a Mbande felicita o docente por esta relevante realização académica e científica, reiterando o seu compromisso com a valorização do capital humano, o fortalecimento da investigação aplicada e a produção de conhecimento orientado para a resolução dos desafios do desenvolvimento sustentável de Angola.
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